Τι είναι το Κάρδαμο;
Κάρδαμο – Η Βασίλισσα των Μπαχαρικών και ένα από τα αρχαία μπαχαρικά του κόσμου και τρίτο στα πιο ακριβά. Ιθαγενής στην Ινδία, το Μπουτάν, το Νεπάλ και την Ινδονησία. Οι λοβοί του κάρδαμου είναι μικροσκοπικοί, τριγωνικοί σε διατομή και έχουν σχήμα ατράκτου. Έχει ζεστή, μέντα, εσπεριδοειδή και πικάντικη γεύση και είναι πολύ αρωματικό.
Ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικά από τα οφέλη του Κάρδαμου για την υγεία
- Αντιοξειδωτικό – Το κάρδαμο περιέχει υψηλά επίπεδα αντιοξειδωτικών που διαδραματίζουν τεράστιο ρόλο στην πρόληψη και τη διαχείριση ασθενειών.
- Αντιφλεγμονώδες – Το κάρδαμο είναι πλούσιο σε ενώσεις που βοηθούν στη μείωση της φλεγμονής.
- Βοηθά την πέψη – Χρησιμοποιείται συνήθως για να βοηθήσει με φούσκωμα, αέρια, δυσκοιλιότητα και ναυτία.
- Φρεσκάρει την αναπνοή – Σε ορισμένα μέρη της Ινδίας, μασούν Κάρδαμο μετά τα γεύματα για να φρεσκάρουν την αναπνοή τους.
- Βοηθά να απαλλαγούμε από το κρυολόγημα και τη γρίπη – Το κάρδαμο χρησιμοποιείται επίσης για την ανακούφιση από το κρυολόγημα και τη γρίπη. Βοηθά επίσης στον βήχα.
- Θρόμβοι αίματος – Το κάρδαμο είναι ένα φυσικό αραιωτικό του αίματος που βοηθά στην πρόληψη των θρόμβων αίματος αποτρέποντας τη συσσώρευση αιμοπεταλίων και την προσκόλληση στα τοιχώματα των αρτηριών.
- Βοηθά στους μυϊκούς σπασμούς – Το κάρδαμο είναι αντισπασμωδικό επομένως βοηθάει στους μυϊκούς σπασμούς.
- Μειώνει την αρτηριακή πίεση – Το κάρδαμο είναι Διουρητικό. Μειώνει σημαντικά την αρτηριακή πίεση αυξάνοντας την παραγωγή ούρων και μειώνοντας τον όγκο νατρίου και νερού του σώματος.
- Καλό για το δέρμα – Λόγω των αντιβακτηριακών και αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων του, το Κάρδαμο είναι εξαιρετικό για το δέρμα μας. Το αιθέριο έλαιο κάρδαμου βοηθά στη μείωση των κηλίδων για καθαρό δέρμα. Μπορείτε να αγοράσετε προϊόντα περιποίησης δέρματος που περιέχουν κάρδαμο ή το αιθέριο έλαιό του. Ή μπορείτε απλά να δημιουργήσετε τη δική σας μάσκα αναμειγνύοντας σκόνη κάρδαμου με μέλι.
- Βελτιώνει την υγεία των μαλλιών – Το κάρδαμο μπορεί να θρέψει τους θύλακες της τρίχας και μπορεί να ενισχύσει τη δύναμη των μαλλιών. Ανακατέψτε τη σκόνη με νερό και λούστε τα μαλλιά σας. Χρησιμοποιήστε πριν το σαμπουάν για να επιτύχετε τα επιθυμητά αποτελέσματα. Οι αντιβακτηριδιακές ιδιότητες του Κάρδαμου μπορούν να θεραπεύσουν ακόμη και λοιμώξεις του τριχωτού της κεφαλής.
Μαγείρεμα με Κάρδαμο
Το κάρδαμο έχει βαθιά έντονη γεύση και το άρωμα συμπληρώνει τόσο τα γλυκά όσο και τα αλμυρά πιάτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μορφή σε σκόνη, αλλά για να πάρετε περισσότερη γεύση από αυτήν είναι προτιμότερο να αγοράσετε τους λοβούς και να αλέσετε τους σπόρους χρησιμοποιώντας γουδοχέρι και γουδί. Θρυμματίστε ελαφρά ολόκληρο το λοβό και προσθέστε το στο πιάτο σας, μην ανησυχείτε για το κέλυφος, μπορεί να αφαιρεθεί μετά το μαγείρεμα ή να το φάτε με το πιάτο. Λίγο κάρδαμο πάει πολύ, γι‘ αυτό χρησιμοποιήστε το με φειδώ.
Το κάρδαμο είναι υπέροχο για να καρυκεύετε τα πάντα, από αρτοσκευάσματα μέχρι μπιφτέκια μέχρι φραντζολάκια κρέατος. Ταιριάζει πολύ με κανέλα και μοσχοκάρυδο. Το κάρδαμο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να αρωματίσει καφέ ή κάποιο ζεστό κρασί ή αυγολέμονο.
Συνταγή: Ψητό κάρδαμο λαχανικά
Συνταγή από: OregonLive – https://recipes.oregonlive.com/recipes/roasted-cardamom-vegetables
Συστατικά
4 καρότα
1 μεγάλο rutabaga
1 κιλό μικρές πατάτες
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κάρδαμου
8 λοβοί πράσινου κάρδαμου
2 ξυλάκια κανέλα
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
1 κουτί φασόλια garbanzo 14,5 ουγγιών, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
Οδηγίες
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 400 βαθμούς.
Καθαρίζουμε τα καρότα και τη rutabaga, τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Τρίψτε τις πατάτες και κόψτε τις σε φέτες αν χρειάζεται για να ταιριάζουν με το μέγεθος των καρότων και της ρουταμπάγκα. Τοποθετήστε το σε ένα ταψί αρκετά μεγάλο για να τα κρατάτε όλα άνετα.
Σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ζεσταίνουμε το λάδι μέχρι να γυαλίσει. Προσθέστε σπόρους κάρδαμου, λοβούς και κανέλα και ζεστάνετε μέχρι να μυρίσει και η κανέλα να αρχίσει να ξετυλίγεται, περίπου 6-8 λεπτά.
Περιχύνουμε τα λαχανικά με το μείγμα λαδιού και μπαχαρικών, αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε ακάλυπτα για 20 λεπτά.
Βγάζουμε από το φούρνο, ανακατεύουμε και προσθέτουμε τα φασόλια garbanzo. Ανακατεύουμε και ξαναβάζουμε στο φούρνο για άλλα 20 λεπτά.
Ελέγξτε εάν είναι έτοιμο και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το κάτω από το κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής για πέντε λεπτά για επιπλέον μαύρισμα.
Πώς να φυλάσσετε το Κάρδαμο
Η σωστή αποθήκευση του κάρδαμου είναι πολύ σημαντική για να διατηρήσει τη γεύση και το άρωμά του. Ο καλύτερος τρόπος είναι να αποθηκεύσετε το κάρδαμο σε μορφή λοβών και θα πρέπει να φυλάσσεται σε δοχεία ανθεκτικά στην υγρασία μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.
Καλλιέργεια Κάρδαμου
Το κάρδαμο καλλιεργείται εύκολα στο σπίτι, κάνει ένα υπέροχο αρωματικό φυτό εσωτερικού χώρου ή φυτό κατάλληλο για σκιερό χώρο. Το κάρδαμο ευδοκιμεί σε χούμο έδαφος και σε ελαφρώς όξινη πλευρά. Μπορεί να αναπτυχθεί σε εξωτερικούς χώρους το καλοκαίρι ή όλο το χρόνο σε θερμές περιοχές, αλλά πρέπει να παραμείνει υγρό και δεν αντέχει την ξηρασία. Θυμηθείτε εάν καλλιεργείτε Κάρδαμο σε εσωτερικούς χώρους, τα ώριμα φυτά μπορούν να φτάσουν έως και 10 πόδια, οπότε βεβαιωθείτε ότι η τοποθεσία έχει άφθονο χώρο για να τεντώσει το φυτό.
Παρενέργειες
Το κάρδαμο σε κανονικές ποσότητες είναι ασφαλές, αλλά πρέπει να αποφεύγεται από έγκυες μητέρες που θηλάζουν. Τα άτομα που πάσχουν από πέτρες στη χολή θα πρέπει επίσης να αποφεύγουν τη λήψη. Ο σπόρος του κάρδαμου είναι γνωστό ότι προκαλεί κολικούς χολόλιθων.
Το κάρδαμο είναι επίσης η τέλεια προσθήκη στον κήπο των αισθήσεων σας. Θέλετε βοήθεια για τη δημιουργία ενός κήπου με αισθήσεις; Γιατί να μην καλέσετε την Dream Green Team μας για να σας δώσει ένα χέρι στο να το σχεδιάσετε, να το ρυθμίσετε και να το συντηρήσετε!
